| چکیده خبر سیاستی: مطالعه‌ای جدی از سفارش والدین به رستوران‌های فست فود جهت کودکانشان دریافته است که ۷۴ درصد از کودکان هنگامی‌که یکی از چهار بزرگ‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای –مک دونالدز، برگر کینگز، وندیز و سابوی — را بازدید می‌کنند، برخلاف تعهد این رستوران‌ها مبنی بر ارائه گزینه‌های سالم‌تر در وعده‌های غذایی کودکان، هنوز نوشیدنی‌های ناسالم و یا موارد جانبی در وعده‌های غذایی کودکانشان دریافت می‌کنند. غذاهای جانبی و نوشیدنی‌های سالم‌تر در دسترس مخصوص کودکان شامل میوه و ماست و آب‌میوه ۱۰۰ درصد، شیر کم‌چرب و آب است.
از سال ۲۰۱۰، چهار بزرگ‌ترین رستوران زنجیره‌ای تعهد دادند که انتخاب‌های سالم‌تری از نوشیدنی‌ها و دسرها در وعده‌های غذایی کودکان ارائه کنند و نوشیدنی‌های شکری را در گزینه‌های غذای کودکان در منوها نگنجانند. یک مطالعه پیشین از مرکز یوسی ککان رود که در ۲۰۱۶ اجرا شد تغییر زیادی در چگونگی انجام آن تعهدات در مکان‌های رستوران‌های منفرد نشان داد. هریس می‌گوید “با وجود گرایش‌های مثبت در مورد سیاست‌های وعده غذایی کودکان و این‌که خانواده‌ها امروزه چقدر از این رستوران‌ها دیدن می‌کنند، شرکت‌های فست فود فرصت بازاریابی فوق‌العاده‌ای برای ترویج بهتر گزینه‌های سالم‌تر در رستوران‌هایشان دارند.” او می‌گوید: “آن‌ها باید تغییرات معنی‌دارتری در منوها هم انجام دهند. گفته‌شده رستوران‌های فست فود می‌خواهند بخشی از راه‌حل چاقی کودکان باشند. آن‌ها می‌توانند با قرار دادن نوشیدنی‌ها و دسرهای سالم‌تری در وعده‌های غذایی کودکان شروع کنند که ازنظر چربی، سدیم و کالری میزان بالایی دارد.” |
مطالعه‌ای جدی از سفارش والدین به رستوران‌های فست فود جهت کودکانشان دریافته است که ۷۴ درصد از کودکان هنگامی‌که یکی از چهار بزرگ‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای –مک دونالدز، برگر کینگز، وندیز و سابوی — را بازدید می‌کنند، برخلاف تعهد این رستوران‌ها مبنی بر ارائه گزینه‌های سالم‌تر در وعده‌های غذایی کودکان، هنوز نوشیدنی‌های ناسالم و یا موارد جانبی در وعده‌های غذایی کودکانشان دریافت می‌کنند. غذاهای جانبی و نوشیدنی‌های سالم‌تر در دسترس مخصوص کودکان شامل میوه و ماست و آب‌میوه ۱۰۰ درصد، شیر کم‌چرب و آب است.
جنیفر هاریس، رئیس طرح‌های بازاریابی برای مرکز یوسی کان رود و محقق مسئول این گزارش می‌گوید: “درحالی‌که بیشتر رستوران‌های فست فود دارای نوشیدنی‌ها و غذاهای جانبی سالم‌تری برای کودکان هستند، بسیاری از آن‌ها تلاش کمی برای آگاه‌سازی والدین از گزینه‌های سالم‌تر یا تشویق آنان به انتخاب گزینه‌های سالم‌تر به‌جای ناسالم انجام می‌دهند. اگر رستوران‌ها در مورد سلامت کودکان جدی باشند، انتخاب‌های سالم‌تر را برای والدین ساده‌تر و برای کودکان جذاب‌تر می‌کنند.”
این مطالعه ۸۰۰ والد را در ۲۰۱۰، ۲۰۱۳ و ۲۰۱۶ در مورد این‌که چه چیزی برای کودکان ۲ تا ۱۱ ساله‌ی خودشان در هفته پیش از میان چهار رستوران بالای لیست سفارش داده‌اند، موردمطالعه قرارداد. شصت‌ویک درصد از افراد موردمطالعه مادران بین ۲۵ تا ۴۰ ساله بودند و بیشتر آن‌ها دو یا بیشتر کودک ۲ تا ۱۱ ساله داشتند.
از سال ۲۰۱۰، چهار بزرگ‌ترین رستوران زنجیره‌ای تعهد دادند که انتخاب‌های سالم‌تری از نوشیدنی‌ها و دسرها در وعده‌های غذایی کودکان ارائه کنند و نوشیدنی‌های شکری را در گزینه‌های غذای کودکان در منوها نگنجانند. یک مطالعه پیشین از مرکز یوسی ککان رود که در ۲۰۱۶ اجرا شد تغییر زیادی در چگونگی انجام آن تعهدات در مکان‌های رستوران‌های منفرد نشان داد.
نویسندگان این مطالعه می‌گویند رستوران‌ها باید به‌صورت خودکار نوشیدنی و دسرهای سالمی را به‌عنوان انتخاب‌های پیش‌فرض جهت وعده‌ی غذایی کودکان ارائه کند و به نیاز جهت مقرراتی اشاره می‌کند که می‌تواند نماینده این سیاست‌ها باشد. ایالت کالیفرنیا، برخی شهرها و روستاها در اینجا و شهرهایی همانند بالتیمور، همگی سیاست‌هایی را تصویب کرده‌اند که رستوران‌ها را ملزم می‌کند که نوشیدنی‌های سالم‌تری را به‌عنوان گزینه خودکار وعده‌های غذایی کودکان ارائه کنند و شهر نیویورک، واشنگتن دی سی، و دیگران قوانین مشابهی را در نظر گرفته‌اند. اخیراً در لوئیزیانا قوانینی تصویب‌شده‌اند که نوشیدنی‌های سالم‌تر و میوه، سبزیجات، غلات و پروتئین ملایم را الزامی می‌کند. سابوی تنها رستوران فست فودی در مطالعه است که به‌طور داوطلبانه فقط گزینه‌های سالم‌تر نوشیدنی و دسر را در رستوران‌هایش در کل جهان ارائه می‌کند.
کودکان بیشتر از قبل فست فود می‌خورند
این مطالعه همچنین دریافته است که بیشتر از قبل فست فود خورده می‌شود. در ۲۰۱۶، ۹۱ درصد از والدین گزارش دادند که برای نهار یا شام کودکانشان در هفته گذشته، حداقل یک‌بار از بزرگ‌ترین چهار رستوران سفارش داده‌اند که نسبت به ۷۹ درصد در ۲۰۱۰ بیشتر شده است. خانواده‌ها بیشترین بازدید را از مک دونالد داشته‌اند.
تهیه‌کنندگان این مطالعه می‌گویند که هزینه پایین فست فود و/یا افزایش قیمت وعده‌های فست فود، دسترسی راحت، و افزایشی مستند در تبلیغات فست فود برای کودکان می‌تواند به‌عنوان عواملی برای افزایش مصرف وعده‌های فست فود برشمرده شود.
هریس می‌گوید: “ما می‌دانیم که فست فود به والدین گزینه‌ای راحت و کم‌هزینه برای تغذیه خانواده‌شان می‌دهد؛ اما رستوران‌ها دارای مسئولیتی برای سالم‌تر کردن این گزینه راحت و کم‌هزینه هستند. بیشتر وعده‌های فست فود –حتی وعده‌های کودکان—میزان چرب، شکر و سدیم بیشتری از مقداری دارند که کودکان نیازمندند و خوردن چنین نوعی از غذای ناسالم می‌توان موجب عواقب منفی برای سلامت در طول زمان داشته باشد، عواقبی همچون چاقی، مرض قند، بیماری قلبی و دیگر مسائل بهداشتی.”
دیگر یافته‌های ۲۰۱۶ در گزارش شامل موارد زیر هستند:
- تقریباً همه والدینی که در رستوران‌های خاص مورد بازدید قرار گرفتند به سیاست‌های وعده‌های غذایی سالم‌تر واکنش مثبت نشان دادند و گفتند که این سیاست می‌تواند آن‌ها را به‌سوی سفارش غذای بیشتری از این رستوران‌ها برای کودکانشان سوق دهد.
- یک‌سوم از والدینی که نهار یا شام را از رستوران فست فود سفارش داده بودند، وعده‌ی کودکانه سفارش نداده بودند، و این موضوع برای کودکان کم سن‌تر (سنین ۲-۵) و کودکان بزرگ‌تر (سنین ۶-۱۱) نیز صادق بود. آن‌ها غذاهای معمول منور را سفارش داده بودند که شامل بخش‌های اندازه بزرگ‌سال بوده و عموماً کمتر از وعده‌های کودکان فایده‌ی غذایی داشته‌اند.
- پنجاه‌درصد از کودکانی که وعده‌ی غذایی کودکانه دریافت کرده بودند یک دسر سالم‌تر، و ۵۹ درصد نوشیدنی کودکانه سالم‌تر تحویل گرفته بودند.
- در کل، والدین در رستوران‌های فست فود، نسبت به کودکان بزرگ‌تر (سنین ۶-۱۱)، در حال سفارش گزینه‌های سالم‌تری برای کودکان کم سن‌تر (سنین ۲-۵) هستند. در میان همه‌ی سه‌ساله‌های موردمطالعه، والدین به‌احتمال بسیار قابل‌توجهی برای کودکانی کم سن تر از کودکان بزرگ‌تر، تنها یک وعده‌ی غذایی می‌خرند، و نه هیچ موردی از منو را که بالای آن باشد (۶۴ درصد در مقابل ۴۶ درصد). والدینی همچنین در هنگام خریدن وعده‌ی غذایی کودکانه برای کودک کم سن نسبت به کودکان بزرگ‌تر، نوشیدنی سالم‌تری خریده‌اند (۶۶ درصد در مقابل ۵۰ درصد).
- برخی رستوران‌ها روش‌های جدیدی به کار برده‌اند که چربی، قند و کالری بیشتری به وعده‌ی غذایی کودکان می‌افزاید، همانند ارائه‌ی دسر (برخی از شعب دیری کوین و سابوی)، یا در محل بازی وعده‌های غذایی کودکان (رخی از شعب برگر کینگ).
هریس می‌گوید “با وجود گرایش‌های مثبت در مورد سیاست‌های وعده غذایی کودکان و این‌که خانواده‌ها امروزه چقدر از این رستوران‌ها دیدن می‌کنند، شرکت‌های فست فود فرصت بازاریابی فوق‌العاده‌ای برای ترویج بهتر گزینه‌های سالم‌تر در رستوران‌هایشان دارند.”
او می‌گوید: “آن‌ها باید تغییرات معنی‌دارتری در منوها هم انجام دهند. گفته‌شده رستوران‌های فست فود می‌خواهند بخشی از راه‌حل چاقی کودکان باشند. آن‌ها می‌توانند با قرار دادن نوشیدنی‌ها و دسرهای سالم‌تری در وعده‌های غذایی کودکان شروع کنند که ازنظر چربی، سدیم و کالری میزان بالایی دارد.”
منبع: ساینس دیلی
برگردان: زهرا سعیدی، کارشناس ارشد سیاست‌گزاری عمومی
انتشار مطلب، با ذکر نام سایت سیاست‌گزاری عمومی ایران، بلامانع است.
